El pan y yo

Les voy a contar algo sobre esta extraña relación que ha surgido entre el pan y yo, creo que a veces es enfermiza pero es que me he empeñado en hacer pan y creo que lo he conseguido. Después de varios intentos, llegué a la conclusión de dos cosas: a) Un buen pan como el que hacían las abuelas necesita manteca o mantequilla, levadura y un buen amasado; b) lo anterior no es tan cierto para lograr un rico pan en 15 minutos.

Hacía tiempo ya que venía tratando ingenuamente de hacer el mejor pan del mundo hasta que me di cuenta que si hago esas excelentes tortillas sobre la parrilla solo con agua y harina, también puedo hacer lo mismo en un sartén gracias a un angelito que me abrió las pepas.

Si ustedes desean hacer un pan rápido, crujiente y sabroso, aqui les brindo una simple receta que no amerita mucho gasto ni de tiempo ni de presupuesto.
Primero que nada necesitan 2 tazas de harina sin polvo, una cucharadita de polvos de hornear, sal a gusto (1/2 si quieren), unas 3 cucharadas soperas de aceite y agua hasta lograr la consistencia de una masa que no quede pegajosa. La amasan un poco, aceitan un sartén (que tenga profundidad) y colocan la masa dentro tapándola a fuego lento. Cada cierto tiempo mueven el sartén, como a los 7 minutos la dan vuelta, si está doradita está bien y la dejan otros 5 minutos calculando que esté cocida.

Es muy fácil y tendrán un rico pancito para la hora del té.

Santiago

Nací y crecí en el centro mismo de Santiago. Aún recuerdo lugares que hoy ya no existen, solo quedan en mi memoria. Enormes casas, desaparecieron. Se las llevaron el tiempo, los incendios, las constructoras. Aún quedan algunas, intocables, amenazadas por la demolición. He querido dejar un pequeño registro. No es suficiente. Pero, es lo único que puedo hacer como tributo a lo que una vez hubo y no habrá nunca más. Porque lo que queda también se irá.

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_Cuando el sol se va_

Crepúsculo, donde muere el sol.